Для соуса: укроп, петрушка ( также любая зелень по вашему вкусу) горчица русская или столовая растительное масло соль крупного помола
Сначала мясо надо замариновать, предварительно срезав лишний жир. Лишний, это полоска толщиной более трех миллиметров. Тонкую полоску можно просто надрезать, не трогая мясо. Для маринада смешиваем столовую ложку соевого соуса и столько же винного уксуса. Поскольку соевый соус не соленый добавьте соли по вкусу. Хорошенько перемешайте, добавьте пол столовой ложки сахара, слегка взболтайте и полейте мясо с двух сторон. Потом тщательно смазжте корейку оставшимся на дне сахаром. Посыпьте молотым перцем и поставьте на пару часов в холодильник. Прежде чем достать промаринованную корейку, поставьте греться сковородку с двумя столовыми ложками растительного масла. По десять секунд обжарьте мясо с каждой стороны на максимальном огне, потом убавьте огонь до ниже среднего и оставьте жариться под крышкой, положив сверху веточку розмарина. По пять минут с каждой стороны достаточно. За это время приготовьте немного горчичного соуса с укропом и петрушкой. Зелень перемолите в блендере, потом столовую ложку молотой душистой зелени растолките в ступке с небольшим количеством соли крупного помола. В тщательно размятую зелень положите чайную ложку столовой горчицы и пол чайной ложки растительного масла и хорошенько перемешайте. Получился острый ароматный соус, как раз к жареному мясу. На гарнир можно взять любую кашу, чечевицу, фасоль или просто вареную картошку. Я предпочитаю зеленый горошек и помидор. Корейка получилась сочная, но без крови. Маринад пропитал мясо и смешался с ароматом розмарина, а сахар дал поджаристую корочку. Слегка смазал соусом и поучился чудесный вкус. Одного кусочка на ужин вполне достаточно, если горошка побольше положить.
