4 помидора, 1 пучок петрушки, 100 г шампиньонов, 2 стебля весеннего лука, по 1/2 красного и зеленого стручка перца, кочанного салата, 1 веточка кресс-салата, 2 веточки гладколистной петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1/2 пучка лука-резанца, 1/2 пучка редиса. Овощи помыть и очистить. Помидоры порезать кубиками. Огурец, редис и грибы порезать ломтиками. Весенний лук мелко порезать кольцами, а стручки паприки - полосками. Кочанный салат и кресс-салат очистить и тщательно помыть проточной водой. Разорвать каждый o листик на небольшие кусочки. Петрушку помыть и крупно порезать. Все компоненты выложить в салатник. Смешать в отдельной миске растительное масло, уксус, соль и перец. Осторожно перемешать приготовленный маринад с салатом. Лук-резанец помыть, отряхнуть от воды и мелко порезать. Посыпать им приготовленный салат и подать к столу.
РОЗЕТКИ ОДУВАНЧИКОВ ЖАРЕНЫЕ
Промойте головки цветов холодной водой, отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Посолите еще немного, посыпьте панировочными сухарями и обжарьте в топленом масле. Добавьте кусочки отварного мяса, посыпьте зеленью укропа и петрушки.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ЦУККИНИ
1 кг мелкого слабо разваривающегося картофеля, соль, 250 г цуккини, 2 мясистых помидора, 1 ч. ложка сливочного мосла или маргарина, 2 яйца, 150 г сливок, свежемолотый перец и мускатный орех, 50 г тертого сыра эмменталь. Отварить картофель "в мундире". Слить воду, обдать картофель холодной водой, очистить и нарезать его кружочками толщиной 5 мм. Вымыть цуккини и помидоры и, удалив основания плодоножек у помидоров, нарезать все кусочками. Нагреть духовку до 200°. Смазать жиром жаропрочную форму для запекания и слоями красиво выложить в нее картофель, цуккини и помидоры. Хорошо смешать яйца, сливки и, заправив полученную смесь солью, перцем и мускатным орехом, выложить на запеканку. Сверху посыпать тертым сыром и запекать 15 мин на средней полке духовки до появления золотистой корочки.
